“...uno de orillo uno”
“Día del Auténtico Fainá”
No siempre reconocido en la dieta pizzera local y a veces relegado a la montura de la popular “pizza a caballo”, el faina goza de un gran reconocimiento y añoranza entre los compatriotas en el extranjero. De la mano de Molino Guido el 27 de agosto será profeta en su tierra y para siempre se festejará el Día del Faina.
Un 27 de agosto de 1915, dos inmigrantes italianos fundaron el primer molino diseñado para la producción de harina para fainá en Uruguay: Molino Guido.
Hoy es el único, no sólo en Uruguay sino en Argentina, que cuenta con un molino neumático especialmente diseñado para este fin.
De la farinatta piamontesa, origen dialectal del nombre, los hermanos Guido,
trajeron la fórmula de Italia y agregaron la inconfundible impronta local. En ningún otro lugar del mundo se lo prepara y consume como en Uruguay.
De esta manera, se incorporó a la gastronomía popular uruguaya el fainá como otro protagonista de la pizzería y el bar del barrio donde “paraba” el cliente.
El fainá está entre los 5 productos que más piden los compatriotas en el exterior, junto con la yerba, el dulce de leche, el postre Chajá y los alfajores.
Buscamos que, en medio de tan variadas opciones gastronómicas de la actualidad, la tradición de la pizzería perdure en el tiempo y el consumidor conozca cómo se debe pedir el fainá. Que no se abandone una tradición que es parte de nuestra identidad cultural.
Hay muchos oficios vinculados al producto que se están perdiendo. Desde la dificultad para encontrar pizzeros, oficio que no se enseña en ninguna escuela de gastronomía, hasta artesanos que hacen la fainera de cobre, metal que es el mejor transmisor de calor que el fainá necesita.
¿Por qué el Día del Auténtico Fainá sólo lo puede organizar Molino Guido? , porque fue esta empresa familiar la que introdujo la fórmula, la receta y el proceso industrial de la materia prima en Uruguay. De la mano de Magela Misurraco y Molino Guido el día del fainá tiene sello uruguayo.
Ver más en:
www.molinoguido.com.uy
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